domingo, 8 de febrero de 2015

PRESA DE IBERICO CON SALSA DE NARANJA Y JEREZ EN LA COCINERA







Muchos me habéis pedido nuevas recetas para comidas diarias con La Cocinera y la verdad es que hace tiempo que no preparo algo cocinado en ella,  fuera de lo habitual y que fuese digno de ser contado ....

Sabemos que una materia prima de calidad da los mejores resultados y esta receta es una buena muestra de ello. Carne traída directamente de Extremadura....¡¡  la receta ha resultado ser una delicia !! y mas fácil que freír un huevo.... es lo que tiene mi querida maquineja ....  ¿Vamos a ello ?


INGREDIENTES

3 piezas de presa ibérica (1,500 kg aprox)
1 vaso de cebolla congelada picada
200 ml (1 vaso) de zumo de naranja
100 ml (1/2 vaso) de vino de Jerez
50 ml salsa Perrins
1 pastilla de caldo concentrado de carne
1 cucharada sopera de Maizena


GUARNICIÓN

1 1/2 vaso de arroz basmati
1 vaso de cebolla congelada picada
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas sin pepitas
1 puñado de orejones cortados
aceite de oliva
sal


  • Ponemos la carne a dorar en una sartén caliente sin nada de aceite ni grasa (con la suya propia es suficiente)
  • Ponemos las piezas en la cubeta intercalando con la cebolla.
  • Añadimos el zumo, el jerez, la salsa y el cubito deshecho con los dedos.
  • Cerramos la tapa y ponemos programa 16 durante dos horas.
  • Cuando termine sacar la carne y dejar enfriar antes de trincharla.
  • En un cazo poner la salsa resultante a cocer añadiendo la Maizena diluida. Cuando de el primer hervor retirar.
  • Cocer el arroz en abundante agua salada, escurrir y mezclarlo con la cebolla pochada, las pasas previamente remojadas en agua caliente, los orejones cortados en tiras y los piñones. Saltear ligeramente todo junto.
  • Servir caliente cortado en lonchas finas acompañado del arroz y la salsa.
Podría ponerse todo a la cubeta y listo pero siempre me gusta sellar la carne antes de cocinarla. Será una manía pero creo que queda mucho mejor tanto de aspecto como de sabor y la verdad es que solo son dos minutos más.

¡¡ Vamos a por ello y luego me contaís !!





FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

6 comentarios:

  1. No tengo esa olla, pero por lo que se ve en tus fotos, salen muy ricos, bsssss.

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  2. Me ha llamado la atención lo de la cebolla congelada, es por algo en especial?
    La receta se ve sabrosona
    Muas

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    Respuestas
    1. Ufff se me había pasado este comentario.... tarde pero seguro.... La cebolla congelada queda mejor que la natural en La cocinera al tener la congelación está parcialmente "pochada" y no queda entera.

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  3. Que rico, esas salsa tiene que estar deliciosa. Besos

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  4. Me encanta la presa ibérica, y con esta salsita de naranja tiene que estar espectacular.
    Un besazoo y feliz día!
    Ahhh el blog ha cambiado de página, si me quieres visitar ahora estoy en https://micocinadetemporada.wordpress.com/
    Gracias!

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  5. que bueno m encanta combinar el arroz con la carne con salsitaa

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Muchas gracias por comentar mi trabajo, por tu tiempo y la visita. Espero que lo hayas pasado bien y vuelvas pronto por aqui.

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