CODORNICES EN ESCABECHE FRUTAL CON LÉKUÉ

Generalmente cuando pensamos en el microondas como herramienta de trabajo en la cocina, pensamos en cosas que como muy lejos llegan a cocer unas patatas o hacer un pescado con eneldo, todo sin aceite y bajas calorías pero, ¿porque no utilizar sus posibilidades con recetas de cocina tradicional ? ¿de esas que echamos de menos por su larga elaboración que no nos podemos permitir por el ajetreo de nuestras vidas? .

Si, yo también uso el microondas para freír las patatas para la tortilla..... pero bien cubiertas de aceite y mientras tanto hago otras cosas.....y ahora este escabeche.....con todas sus cosas.....como Dios manda, pero en un pis pas y en un recipiente fenomenal de LÉKUÉ que tanto vale para cocinar, como para guardar en la nevera esperando a que nuestro guiso se impregne de sabor. ¡¡ Abrid vuestras mentes a nuevas formas de cocinar!!

¡¡ Venga!! ..... ya estáis tardando ....

INGREDIENTES

2 codornices

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 zanahoria

10 granos de pimienta negra

100 cc aceite de oliva suave

50cc de vinagre de manzana

50 cc de vinagre de arándanos

1 tira de cascara de naranja

1 tira de cascara de limón

1 hoja de laurel pequeña

1/2 cucharadita de sal

• Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas y las ponemos en el recipiente con un poco del aceite, tapamos y metemos al micro a 100% de potencia 3 minutos.
• Añadimos los vinagres con la sal, el resto del aceite, el laurel y las cascaras y removemos.
• Limpiamos las codornices y las secamos muy bien. Atamos con cordel de cocina para que conserven la forma y las ponemos boca arriba dentro del caldo.
• Cocemos en el micro a 100% de potencia 3 minutos, les damos la vuelta y las ponemos a cocer otros 5 minutos al 75% de potencia.  Dejamos reposar unos minutos y volvemos a cocer otros 5 minutos al 75%. Vigilar para que no se desborde el liquido al cocer, por si ocurre meter el recipiente encima de un plato hondo desde el principio.

• Dejamos enfriar y metemos a la nevera durante unos días en el mismo recipiente de cocción.
• Deshuesar y meter la carne limpia en el escabeche durante una semana más.
• Servir a temperatura ambiente con la guarnición y una ensalada de brotes tiernos aderezada con su jugo.

NOTA IMPORTANTE :  Al igual que con los hornos, cada microondas es un mundo. Dependemos de distintas potencias y tamaños así que habrá que experimentar ..... El mio es de tamaño generoso y tiene 1000 w de potencia.

Os animo a visitar la pagina oficial de LÉKUÉ para que veáis las posibilidades que tienen sus productos, seguro que os van a gustar.

FUENTE :Teresa en "Casa Tere·

GOFRES ESTILO BELGA EN LA COCINERA

Recuerdo con añoranza aquellos gofres tan ricos, preparados en el momento, en establecimientos especializados en los que se organizaba una fila de impresión los días festivos porque no daban a basto unas planchas enormes que hacían ocho de una vez ....me quedaba pasmada mirando.

Siempre me gustaron a rabiar y no me importaba esperar el tiempo que fuese necesario, siempre merecía la pena....crujiente y blandito a la vez, llenito de chocolate y con mucha nata por encima.... nata de la de verdad....cuando todo era de verdad y podías comerlo recién hecho.

Mucho tiempo después llegó el microondas a los gofres, hecho fatídico que podía hacer que terminaras comiendo una piedra, eso si con dulce sabor y chorreante de un liquido marrón parecido al chocolate encumbrado con un pegote de nata de spray ( ¿que será eso que a los cinco minutos ha desaparecido dejando un charco blanquecino? ).

Pues bien, han vuelto, a mi casa, deliciosos y recién hechos..... ¡¡¡ un vicio difícil de superar !!!, cuesta un poco conseguir el azúcar perlado (yo lo compro aquí) pero el artilugio ya se encuentra facilmente en grandes superficies y a precios bastante ajustados.

Encontrareis por la red muchas y variadas recetas pero esta es la mía ....conseguida a base de experimentar y depurar todo lo encontrado hasta conseguir la que yo quería, aquí os la dejo.

550 gr de harina todo uso

150 gr de leche tibia

25 gr de levadura fresca de panadería

3 huevos talla L

8 gr de sal

1/2 tsp de extracto de vainilla
(1 cucharadita de café)
200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar perlado

(o azúcar en terrones machacados burdamente)

20 gr de leche entera en polvo

• Diluimos la levadura en la leche tibia e incorporamos a la cubeta, con la pala de amasar, junto a todos los ingredientes menos la mantequilla y el azúcar.
• Ponemos programa 1, cuando termine añadir la mantequilla en pomada y volver a poner el programa 1 durante 15 minutos. (Para los que no teneis la maquina son 15 minutos de amasado, 10 minutos de reposo y levado, incorporar la mantequilla y amasar hasta integrarla).
• Sacar la masa de la cubeta, añadirle el azúcar perlado y mezclarlo bien. Dejar levar otra media hora. Quedará una masa blanda y pegajosa pero con cuerpo.
• Calentar la plancha para gofres y poner porciones pequeñas (como una mandarina) de la masa en el centro de cada cuadrado, cerrar y dejar como tres minutos o hasta que tengan el color dorado que nos guste (no es necesario engrasar la placa). Continuar hasta terminar la masa.
• Pasar a una rejilla y dejar enfriar.

Con estas cantidades salen bastantes piezas. Congelar la mayoría envueltos en plástico y separados entre si para ir sacando del congelador según vayamos necesitando. Colocados en una rejilla, en unos minutos volveréis a tener gofres como recién hechos y si os gustan calientes  ¡¡ al tostador !!

FUENTE : Teresa en "Casa Tere" 

TARTITAS DE FRUTA EN PASTA FILO CON SALSA DE YOGUR Y COCO

¿¿ A vosotros no os pasa que aunque estés super harto de comer y creas que no podrías ni con una miga de pan, milagrosamente, siempre te queda un pequeño sitio para el postre ??. Es uno de los grandes misterios de la vida....por lo menos yo  lo creo así y por experiencia lo digo.

Este que os presento hoy participa en el concurso de TOP CHEF LA REVISTA Y CLAUDIA&JULIA dedicado a la comida del día de Reyes.

INGREDIENTES

4 laminas grandes de pasta filo

mantequilla derretida

125 gr de almendra molida

100 gr de azúcar

2 huevos talla L

1 cucharada sopera de pasta de mandarina

1 mango maduro

100 gr de frambuesas

100 gr de arándanos azules

1 ramita de menta

SALSA

1 yogurt griego

2 cucharadas soperas rasas de leche condensada

3 cucharaditas de coco rallado

• Ponemos una hoja de pasta filo en una tabla y la pintamos bien con la mantequilla derretida. Cortamos en cuatro y ponemos contrapeadas las partes para hacer un cuadrado desigual que quede con picos.
• Forramos con papel de aluminio o de horno los huecos de un molde para magdalenas grandes (esto es para que luego nos ayudemos con el papel para sacarlas del molde ) y ponemos dentro la pasta filo presionando con una bola de papel film para que adquiera la forma del recipiente. 
• En un bol ponemos los huevos batidos con el azúcar, la pasta de mandarina y la almendra y hacemos una pasta que repartimos a partes iguales entre las cestas de pasta.
• Metemos en el horno precalentado a 180 º con la rejilla baja y calor solo por abajo durante 20 minutos, tapado con un poco de papel de aluminio para que no se tueste demasiado la pasta filo.
• Mientras tanto picamos el mango en trozos pequeños y lo mezclamos con las frambuesas y los arándanos.
• Sacamos del horno, llenamos las cestas con la fruta y volvemos a meter durante diez minutos. En este tiempo seguir manteniendo tapado con el aluminio. La fruta no llega a cocerse con lo que solo queda atemperada y mantiene su textura pero también podemos ponerla fría sin el golpe de horno.
• Para desmoldar ayudarnos tirando del papel y tocando la pasta filo lo menos posible para que quede entera y vistosa. 
• Servir acompañadas de la salsa de coco.

NOTA : Con estos ingredientes he preparado cuatro cestas pero quedan muy grandes para un postre de comida festiva en la que ya hemos comido demasiado. Con las mismas cantidades pero añadiendo alguna hoja mas de filo saldrán mejor seis unidades con un tamaño mas pequeño.

Ahora solo queda disfrutarlo y pedirle a Santa Dieta bendita que sea compasiva con nosotros en los días que se avecinan. No dejéis de pasar por TOP CHEF LA REVISTA y por CLAUDIA&JULIA 

! Que aproveche ¡

HILACHAS CON TORTILLAS DE MAIZ PARA COCINAS DEL MUNDO : GUATEMALA

Este mes en Cocinas del Mundo le ha tocado el turno a un pequeño país de Sudamerica con una gran riqueza gastronómica bastante desconocida en nuestro país.

Aunque ahora en España pueden encontrarse muchos productos de otros países siempre hay alguna cosa que es difícil de conseguir y que tiene difícil el cambio como en este caso es el achiote que se usa básicamente como colorante y que he sustituido por pimentón., también los miltomates que simplemente los he quitado de la receta y el chile guaque picante, esto lo he cambiado por una ñora y que vosotros si queréis que pique podéis cambiar por una guindilla seca.

Os dejo una pequeña muestra de lo que cuenta sobre la gastronomía de este país la Wikipedia:

La Gastronomía de Guatemala se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas,su situación geográfica y su topografía que es muy variada, con mar a ambos extremos, costas, praderas, bosques y montañas con mucho sol y agua durante el año en su mayoría lo que es fuente de una gran variedad y disponibilidad de ingredientes.

La llegada de los españoles a Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una centenaria tradición culinaria mestiza, producto de la mezcla de las costumbres alimenticias de los indígenas descendientes de las diferentes etnias mayas y la gastronomía de España.

La gastronomía guatemalteca tiene como una de sus bases el maíz, contando con gran variedad de platillos en los que es indispensable el uso de esta gramínea, o como el tomate utilizado en la elaboración de los diversos recados y chirmoles.

El inmenso inventario de platillos típicos de Guatemala cuenta con gran participación de sopas,caldos, embutidos, refritos, guisados, estofados, jugos, recados, desecados,conservados, atoles, sancochados, platos dulces, agridulces y más.

Dicho todo esto, solo nos queda pasar a la preparación de la receta que he elegido entre el amplio abanico que existe en la red, un poquito adaptada eso si. Espero vuestras opiniones.

INGREDIENTES

700 gr de carne de añojo

(falda, vacío o aleta)

1 kg de tomates bien rojos

2 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 cebolleta

1/2 pimiento rojo 

pimentón sin ahumar

200 gr de judías verdes 

2 zanahorias

4 patatas

1 hoja de laurel

cilantro fresco

tomillo

canela en rama
(opcional)

1 trozo de ñora

aceite, sal y pimienta.

TORTILLAS

250 gr de harina de maíz blanca

250gr de agua

1 cucharadita de sal

• Originalmente se ponen en una cacerola los tomates, la cebolla, los ajos, el pimiento y la ñora, todo ello en trozos grandes y lo cocemos diez minutos pero yo los he metido en una bolsa especial para asar y lo he horneado en La Cocinera una hora en el programa 2.
• Trituramos las verduras y las pasamos por un chino o colador. Reservamos
• Ponemos la carne en la olla expres con poca agua, una hoja de laurel y caldo o sal y cocemos media hora.
• Dejamos enfriar un poco en su caldo y deshilachamos la carne.
• En una cacerola ponemos la cebolleta picada y salteamos, incorporamos la salsa de las verduras y le añadimos un vaso del caldo, las judías verdes cortadas y las zanahorias en rodajas y cocemos durante 15 minutos en fuego regular moviendo continuamente para que no se pegue.
• Añadimos las patatas cortadas en trozos regulares y seguimos cociendo otros 15 o 20 minutos más.
• Casi al final incorporar la carne deshilachada, un buen manojo de cilantro picado, un poco de tomillo y rectificamos de sal. La canela es opcional pero yo la he puesto a cocer escasos 3 minutos y la he sacado porque para mi gusto se come el sabor de todo lo demás.
• Por otro lado, mientras se está cociendo la verdura hacemos una masa con la harina, el agua y la sal. Quedará una masa con una textura muy suave y lisa. Cogemos porciones pequeñas del tamaño de una nuez, hacemos una bola y la estiramos dando palmetadas con las manos hasta dejarla fina y del tamaño de una tortita. Las vamos poniendo según las hacemos en una plancha caliente y les damos vueltas varias veces hasta que se tuesten ligeramente.

• Servir la carne con las tortillas recién hechas y si se quiere acompañar también con arroz blanco y aguacate.  ¡¡¡Que aproveche !!!

Como las navidades están a la vuelta de la esquina, para el mes que viene vamos a hacer un paréntesis. Pasaos por LA CAJITA DE NIEVESELENA y ellas os lo cuentan ........ y como siempre

Como en otras ocasiones a continuación tenéis todos los blogs que se unen a nuestros viajes por esos mundos de Dios, a visitarlos tocan....

LA CAJITA DE NIEVESELENA

EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE

EL PARAISO DE LOS GOLOSOS

ACIBECHERIA

AQUI Y AHORA

REBELION EN TU COCINA

MI RECETARIO

LA COCINA DE MAR

MINS COCINA

COCINANDO UN ABRIL ENCANTADO
COCINANDO CON ANGELS
BERGUA RICO Y SANO
EL AROMA DE IDANIA
COCINA Y AFICIONES
A LAS FINAS HIERBAS
COMBINACIONES DE SABORES
UN TOQUE DE CANELA
DIT I FET CUINA

GASTROMAD 2014

Como siempre voy rezagada y supongo que los que habéis dado una vuelta por la blogosfera ya sabéis todos los detalles del evento, aun así, por si alguien pudiera quedar que está en la inopia, ahí va una pequeña crónica sobre la jornada.

Este encuentro en Madrid, GastroMAD 2014, cierra una serie de eventos que tuvo su inicio en Zaragoza y que continuó algún tiempo después en Barcelona, lugar al que por circunstancias no pude asistir desafortunadamente.

En esta ocasión las organizadoras,  Carmen alias Tía Alia y Yolanda, de Cocido de sopa, nos han tenido en ascuas todo un tiempo antes ya que no soltaban prenda sobre como sería el transcurso del día "D".

Y el día "D" llegó, lleno de cocinillas deseosos de meternos entre los fogones y charlar a diestro y siniestro de lo que más nos gusta en una inmejorable compañía. Un menú delicioso que nosotros mismos cocinamos y del que luego dimos debida cuenta acompañados de unos vinos de excepción.

¿Y que decir de lo que vino después ? entrega de premios y regalos ....muchos regalos ofrecidos por grandes marcas que nos hicieron salir de allí como niños después de la noche de Reyes. Y para muestra de la jornada os dejo un reportaje fotográfico cedido por varios de los asistentes. ¿Volveremos a veremos pronto? Espero que si.

CHUCRUT BRASEADO A LA ALSACIANA: FRANCIA EN COCINAS DEL MUNDO

Choucroute Braisée Á L´alsacienne, según la gran Julia Child, en su libro "El arte de la cocina francesa", puede hacer que aunque no te guste el sabor ácido de la mayoría de los chucruts, te enamores del plato.

En cuanto abrí el libro por una pagina al azar y apareció esta receta supe que sería la elegida para nuestro viaje gastronómico mensual y he de decir que, personalmente, he disfrutado bastante del plato, aunque en esta ocasión los gustos de mi familia han estado repartidos al cincuenta por ciento ( amor - odio) . No se puede ganar siempre .....

En España, que yo sepa, no se comercializa fresco con lo que deberemos recurrir al de conserva que preparado convenientemente y a falta de otra cosa, resultará igualmente rico como acompañamiento de carnes como el pato, la oca, el faisán o el cerdo (jamón, lomo, salchichas).

Segun la wikipedia:

 El chucrut (del francés, choucroute, y éste del alemán, sauerkraut, ‘col agria’, a través del alsaciano sürkrüt; en polaco, kiszona kapusta; en ruso, квашеная капуста(kvašenaä kapusta) es una comida típica de Alemania, de Alsacia, de Polonia y de Rusia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal(salmuera).

Aquí os dejo la receta con alguna pequeña variación, jejeje.... sino no sería yo ......

INGREDIENTES

1 kg de chucrut en frasco (2 tarros)

200 gr de bacon en tiritas

1 cebolla grande

1 zanahoria grande

1 cucharada sopera colmada de manteca de cerdo

aceite de oliva

1 hoja de laurel

10 granos de pimienta negra

10 bayas de enebro

1 taza de vino blanco

500 ml de caldo de carne o jamón

sal.

• Sacamos el contenido de los frascos a un escurridor y lo lavamos intensamente ( también se puede poner en remojo durante 15 - 20  minutos) y lo dejamos escurrir muy bien.
• Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas.
• En una cazuela preferiblemente de hierro pochamos las verduras en la manteca con aceite y añadimos el bacon que salteamos ligeramente.
• Incorporamos el chucrut y dejamos saltear durante diez minutos moviendo el conjunto.
• Incorporamos el vino y cuando queme un poco el alcohol incorporamos el caldo y llevamos a ebullición.
• Con una gasa hacemos un atadillo con la pimienta, las bayas de enebro y el laurel y le metemos entre el chucrut.
• Dejamos cocer a fuego lento durante una hora semi tapado o hasta que reduzca practicamente todo el caldo ( el tiempo dependerá del tamaño de la cazuela ). Rectificar de sal.
• Si queremos acompañar unas salchichas de frankfurt podemos incorporarlas casi al final de la cocción y servir a la vez el conjunto.

Como digo en casa ha gustado irregularmente pero para saber hay que probar, así que ánimo y luego me 

contáis.

Para el próximo destino cruzamos el charco, viajaremos a GUATEMALA y será como siempre el tercer domindo de mes, día 16 de Noviembre a las 9h.  Os espero.

 Ahora pasad por el blog anfitrión para ver todas las recetas de los blogs que se han sumado al juego de este mes. ¡¡¡ Bon voyage !!!!

ACIBECHERÍA

COCINAS DEL MUNDO

ENSALADA DE PASTA CON ALIÑO DE TOMATE ASADO

Aunque el buen tiempo ya da sus últimos coletazos nosotros hoy hemos comido en el porche esta rica
ensalada que no necesita estar especialmente fría.

Siempre asociamos la pasta con salsa de tomate a preparaciones en caliente pero hoy cambiamos de tercio y la servimos en ensalada.

Esta receta de hoy tiene todo lo imprescindible para las tres "B", (bueno, bonito y barato), aprovechamos unos tomates en sus últimos momentos y tenemos un plato de lo más resultón, mi gente ha disfutado mucho de ella así que espero que vosotros también.

INGREDIENTES

300 - 400 gr de pasta para ensaladas bicolor

6 pimientos del piquillo asados

ó

2 pimientos rojos asados en tiras

una lata pequeña de maíz dulce

un puñado de aceitunas buenas al gusto no demasiado fuertes

(las mías con aliño casero)

1 kg de tomates maduros

1 cebolla grande

aceite de oliva extra virgen

pesto casero 

(o industrial de buena calidad)

• Ponemos los tomates troceados en una bolsa de asar junto a la cebolla, pelada y troceada, con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Metemos la bolsa atada con su cierre en La Cocinera u horno y asamos durante una hora. Dejamos enfriar sin sacar de la bolsa.
• Pasamos por un pasa puré el tomate y la cebolla y reservamos la salsa resultante.
• Después de cocer la pasta la escurrimos, refrescamos y la pasamos a un bol amplio.
• Incorporamos las aceitunas, el maíz y el pimiento en tiras.
• Añadimos la salsa al gusto y removemos el conjunto.
• Servimos con una buena cucharada de pesto encima.

 NOTA:  Como sobró bastante salsa la aproveché en unas albondigas pero igualmente se puede usar en caliente para otro tipo de preparación.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

UMM ALÍ : COCINAS DEL MUNDO EN EGIPTO

Estos últimos días he tenido que ponerme las pilas si quería llegar a tiempo para la receta del mes de COCINAS DEL MUNDO y para ello llevo días y días buscando por todas partes una receta que me resultara atractiva y apetecible

He de confesar que mi primera opción no era dulce (sorprendentemente) pero se me resistía el encontrar uno de los ingredientes sin lo que el plato no tenía sentido así que como de sabios es cambiar de parecer.... lo hice .... ¡¡un par de veces !!.... es que soy la mas sabia del lugar..... jajaja.

Encontrados varios documentos sobre la receta he intentado acatar lo que dice la mayoría, con lo que me aseguro que el resultado sea lo mas fiel posible al original.

INGREDIENTES

4 croasanes de pastelería grandes

750 gr de leche 

100 gr de leche condensada

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de pasas sin semillas

1/2 taza de almendras en laminas

1/2 taza de pistachos crudos

1 rama de canela

1/2 cucharadita extracto de vainilla

500 gr de nata para montar

2 cucharadas soperas de azúcar

• Ponemos la leche a cocer junto con la rama de canela y la leche condensada.
• Mientras tanto cortamos en trozos los cruasanes y las repartimos por la fuente.
• Picamos burdamente los pistachos, los mezclamos con el resto de frutos secos reservando unos cuantos para adornar y vamos repartiendo la mezcla entre los bollos.

• Retiramos la leche que habrá hervido, añadimos la vainilla y repartimos por encima mojando bien los cruasanes.
• Apretamos ligeramente con una cuchara para que empapen bien y reservamos.
• Montamos la nata con el azúcar y la extendemos por encima.
• Gratinamos hasta dorar. 

Este plato se sirve principalmente caliente recién salido del horno pero también puede tomarse frío, es cuestión de adaptarlo al tiempo. Suele servirse como postre aunque yo sinceramente lo veo muy pesado para después de comer, sin embargo para desayunar es perfecto,  muy completo. Espero que os guste y lo preparéis porque como podéis comprobar no tiene ninguna dificultad. 


La anfitriona de este mes es LA COCINA DE MAR, daros una vuelta por allí y podréis ver todas las recetas que han participado en esta ocasión.

El próximo viaje comenzará en ACIBECHERÍA, ¿¿a donde nos llevará esta vez ??

PASTEL DE SALMON Y COLIFLOR EN LA COCINERA

Afortunadamente no es mi caso porque mis hijos comen practicamente de todo pero lo mas normal, según veo en otras casas, es tener problemas con ellos para que coman pescado y sobre todo verdura.

Este formato les esconde ambas cosas y comen de todo sin enterarse. Sorprendentemente la coliflor pasa practicamente inadvertida y el salmón queda con un suave sabor. Si a todo esto añadimos que en La Cocinera se hace visto y no visto sin manchar ni pasar calor con el horno, tenemos un tándem bastante atractivo.

En esta ocasión vuelvo a utilizar el molde de aluminio rectangular del que ya os he hablado en otras recetas y que hace la presentación mucho mas atractiva.

 INGREDIENTES

200 gr de salmón ahumado

3 huevos talla L

400 gr de coliflor congelada

1 cebolla tierna

100 gr de queso crema

eneldo (opcional)

• Ponemos la cebolla tierna a pochar picada menuda.
• Cocemos la coliflor sin agua en el microondas, bien dentro de su propia bolsa o en un bol tapado con papel film, durante unos 10 minutos dependiendo de la potencia y la pasamos a un escurridor.
• Ponemos en el vaso de la batidora, la cebolla, el queso y el salmón junto a los huevos y la coliflor. Rectificamos de sal y batimos.
• Pasamos al molde forrado con papel de horno.
• Ponemos programa 16 de horneado suave durante una hora y media.
• Desmoldamos en templado.

Se puede consumir en caliente o frío como plato principal acompañado con alguna salsa y ensalada,  e incluso como paté ya que la consistencia queda muy "untable". ¿¿Facil o no??

FUENTE: Teresa en Casa Tere

CONFITURA DE CHILES ROJOS

Después de un largo paréntesis en el que mi vida ha dado un gran y dramático vuelco intento volver a la normalidad......costará pero espero poder contar con vosotros para superar esta difícil etapa.

Empecé con el blog en un día triste después de Navidad y ello consiguió recuperar mi animo ..... espero de corazón que vuelva a ser así aunque el ritmo sea mas lento esta vez.

Hecha una pequeña introducción vamos a lo que nos ocupa, una rica y sorprendente confitura que ya he preparado varias veces porque ha tenido gran aceptación en mi casa..... sobre una quesadilla con crema fresca es una delicia a la que dificilmente te puedes resistir y con una elaboración mas que mínima.

INGREDIENTES

1 cebolla roja mediana

150 gr de chiles rojos o guindillas

3 dientes de ajo grandes

150 gr de agua

100 gr de vinagre balsámico

15 gr de salsa de soja

15 gr de salsa Perrins

75 gr de azúcar

2 trozos de genjibre fresco pelado ( mas o menos 2 cm )

• Ponemos la cebolla, los chiles, el ajo y el genjibre en un procesador y picamos fino.
• Pasamos la pasta a un cazo, incorporamos el agua, el vinagre, las salsas y el azúcar. 
• Levamos a ebullición, ponemos a fuego medio-alto y cocemos 30 minutos removiendo muy a menudo hasta que tenga la textura de una mermelada.
• Dejar enfriar y ya podemos consumirla.

Recetita fácil para empezar, espero que os guste y que pase a formar parte de vuestro fondo de nevera como lo es ahora en la mía.