SETAS EN SALSA DE AVELLANAS

A mi hombre no le gustan las setas .... dicho esto solo hay que preguntarse como se me ocurre preparar este plato cuando el mayor comensal de la casa está negado con ellas...... Pues es que yo soy así, machacona hasta la saciedad pero .... estas le han encantado !!!!!!!

No se tarda demasiado en prepararlas y van a pasar a un lugar preferente dentro de mis platos estrella.... están para mojar pan hasta reventar!!!!! bueno ya me salió otra vez mi vena "andaluzoexagerada".

Probadlas y me contáis, pueden valer como guarnición o como un primer plato duplicando las cantidades, ya sabéis que pierden mucho volumen.

 

 

800 gr - 1 kg de setas de cardo

1/2 pimiento rojo grande

1 cebolla roja

1 rebanada de pan frito

2 dientes de ajo gordos

un puñado de avellanas (unas 12 aprox)

1 cucharadita de postre de pimentón de la Vera

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo de jamón

250 cc de agua

 

 

• Cortamos las setas en trozos regulares (no se deben lavar, si tienen algo de tierra limpiarlas con un trapo de cocina o un cepillo)

 

 

• Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en trozos.
• Se ponen en una cacerola baja con aceite y se pochan hasta que esté blandita la verdura pero sin dorar.
• Añadimos las setas, hacemos a fuego fuerte un par de minutos y le incorporamos el pimentón apartando del fuego para que no se queme.

 

 

• En sartén aparte se fríen la rebanada de pan, los ajos y las avellanas y lo majamos en el mortero.
• Incorporamos la mezcla a las setas junto con la pastilla de caldo, el agua y la hoja de laurel.
• Cocemos tapado durante 20 minutos a fuego medio - bajo moviendo de vez en cuando.

 

Espero que os gusten. Buen provecho !!!!!

 

 

 

 

 

 

FUENTE:  Teresa en "Casa Tere"