PUDING DE TAPIOCA, COCO Y PLATANO: COCINAS DEL MUNDO EN CAMBOYA

Con esta serie de COCINAS DEL MUNDO vamos a descubrir gastronomías totalmente desconocidas por nosotros y que tienen mucho que aportar.

En esta ocasión viajamos hasta la lejana y desconocida CAMBOYA, el país de las sonrisas, un país con una rica y sorprendente cocina que hoy vamos a empezar a descubrir, lejos de arañas, grillos y serpientes fritos.

Cuando Concha nos desveló el país anfitrión de este mes enseguida me puse a buscar por la red y al contrario que en otras ocasiones decidí al primer vistazo lo que iba a preparar .... un rico postre.....¿¿ raro en mi verdad ??, postre que los camboyanos no comen después de las comidas sino entre horas, de hecho los restaurantes no suelen tenerlos en sus cartas.

UN POCO DE HISTORIA
 
Ubicada entre Tailandia y Vietnam, no es sorprendente que comparta recetas con ambos países. También ha tomado un gusto por el pato de China, el chile de la India y los quesos finos, el pan blanco crujiente y la repostería de sus años de colonia francesa. El curry cremoso, las sopas ácidas y los caldos de carne, populares en las regiones circundantes, también figuran en la cocina camboyana.
Sin embargo, esta comida es bastante más dulce que la que se sirve en otras partes de Asia, y las verduras son más variadas. “La comida camboyana puede explicarse por tres sabores básicos: dulce, ácido y salado.
Los alimentos en Camboya suelen ser cocidos, al vapor o a la plancha, y su abundancia de pescado y verduras significa que son muy saludables. La grasa animal se utiliza con moderación y el sabor y la fragancia se derivan de las especias y no de la grasa. El kroeung, una pasta integrada a muchos platos, lleva hierba de limón, cúrcuma, lima kaffir y galangal (jengibre azul).

 La gastronomía Camboyana es excelente. Con el arroz y los tallarines como base, encontramos un extenso número de platos mezclados con jengibre, pescado, verduras, pollo, ternera, etc... Comer en Camboya es bastante barato y comer en los restaurantes camboyanos es algo que no se debe pasar por alto.

INGREDIENTES

75 gr de tapioca

500 gr de agua

400 gr de leche de coco

4 plátanos (400 gr)

100 gr de azúcar

pellizco de sal

•  Ponemos a cocer el agua y cuando llegue a ebullición echamos la tapioca en forma de lluvia y cocemos sin parar de remover durante 7 minutos.
• Partimos el plátano en cubitos y lo incorporamos a la tapioca junto al pellizco de sal y el azúcar. 
• Cocemos removiendo durante cinco minutos más.
• Agitamos bien la lata de leche de coco, la abrimos y ponemos la leche junto a la mezcla cocida. Mezclamos durante un minutos y retiramos del fuego. Rectificar de azúcar si hiciera falta.
• Pasar a unos boles o vasitos todavía caliente y dejar enfriar en la nevera unas horas antes de consumir.
• Servir adornando con un poco de coco rallado y rodajas de plátano.

Para descubrir el siguiente destino tendremos que visitar LA CAJITA DE NIEVESELENA que será el anfitrión del próximo mes. Como es habitual las recetas participantes serán publicadas el tercer domingo de mes, día 20 de julio a las 9h.  ¿¿Volveis a viajar con nosotras ?? Os esperamos.