SUDADO DE ALBÓNDIGAS PARA COCINAS DEL MUNDO: COLOMBIA

De nuevo por aquí en COCINAS DEL MUNDO y esta vez, como tantas otras, ha sido bien difícil elegir un plato ........

Últimamente, por temas personales, no puedo estar al tanto del blog (ni de los vuestros, desde aquí mil perdones) pero para lo que siempre voy a sacar tiempo de donde sea es para esta cita mensual.......!!! aprendo tanto que no me lo quiero perder por ninguna razón que no sea de fuerza mayor !!!!

Esta preparación son dos en realidad ya que los aliños colombianos son en si mismos una receta, al igual que lo es el gazpacho o cualquier salsa, así que dos por uno. Vamos a verlo .....

INGREDIENTES PARA LOS  ALIÑOS

1 cebolla blanca tierna

1 tomate rojo 

1/2 pimiento verde de los gordos

1/2 pimiento rojo

1 puñado de cilantro fresco

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1/2 vasito de aceite de oliva

1/2 vasito de agua

1 cucharada sopera de comino molido

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada sopera de semillas de cilantro molidas

1 sobre de sazonador 

1/2 vasito de agua

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo

1/2 taza de harina de maíz blanco precocida

4 cucharadas soperas de ALIÑOS

1/4 de taza de agua

sal

INGREDIENTES PARA EL SUDADO

1 litro de caldo de carne ANETO

1 sobre de sazónador

2 patatas grandes 

1 yuca

sal

GUARNICIÓN

ensalada

arroz blanco

• Comenzamos haciendo los ALIÑOS que no tiene más que triturar los ingredientes (el sobrante se puede congelar en cubitera para tenerlo siempre disponible y fresco).

• En un bol mezclamos los ingredientes de las albóndigas y formamos ocho bolas grandotas.
• En una cacerola ponemos a cocer el caldo con el sazonador, 2 cucharadas soperas de ALIÑOS, la yuca pelada y partida en cuatro trozos y las patatas peladas y partidas en 6 trozos cada una.

• Incorporamos las albóndigas (yo las pasé un poco por la sartén primero pero la receta original las pone directamente).
• Cocemos el conjunto 35 minutos o hasta que la yuca esté tierna.
• Añadir cilantro fresco picado y servir.

Mi gente ha echado de menos mas cantidad de caldo porque han preferido tomarlo con cuchara pero como siempre digo, cada uno en su casa hace lo que le guste más. 

Servimos acompañado con la ensalada, el arroz blanco y si queremos mas salsa de ALIÑOS, que dicho sea de paso me ha gustado un montón.

Y como siempre nos vamos a ver a la anfitriona del mes,  LA COCINA DE MAR, que tiene el recopilatorio de los participantes y a la cocina de ACIBECHERÍA que nos descubre el siguiente destino. La publicación será como es habitual el tercer domingo del mes, día 18 de junio a las 9 horas.

FUENTE : SWEET Y SALADO