CRUDITÉS CON TRES SALSAS

Como sabéis por lo que hemos ido contando en los blogs, el día 7 de abril hicimos una quedada en Madrid a la que cada asistente debía llevar algún plato. Todos hicimos nuestra contribución y como habréis visto en el reportaje tuvimos una comida digna de cualquier restaurante de "muchimil" estrellas. Para esta ocasión preparé una fuente de crudités y unas salsitas que no pensaba publicar pero ante la petición de los comensales he tenido que hacerlo ..... ya sabéis lo bien que sienta que guste lo que cocinas!!!! en fin, aquí las tenéis preparando la temporada de calor, de hecho mi hombre me ha pedido que tenga siempre una fuente parecida preparada, nos vinieron muy bien las sobras para un par de cenitas ..... jajaja.

VERDURAS PARA EL CRUDITÉ

Tomatitos cherry

Pepino holandés

Zanahorias

Endivias

Apio blanco

Colocamos en una fuente intentando alternar los colores, la zanahoria pelada y partida en bastoncitos, los tomates enteros, el pepino sin pelar partido en tiras, el apio también cortado y las endivias separadas del tronco pero sin lavar (esta es la manera de que no amarguen y además no hace falta, viene muy limpias).

SALSA DE CEBOLLA

325 gr de yogurt griego natural
(aprox. dos yogures y medio)

1/2 sobre de sopa de cebolla

2 cucharadas bien colmadas de mayonesa

La preparación no puede se mas sencilla, solo hay que mezclar los ingredientes y sobre todo hacerla con un día mínimo de antelación. Guardar refrigerada.

SALSA DE QUESO AZUL

250 gr de queso azul

250 cc de nata liquida

Ponemos en el micro el queso desmigado unos minutos sin dejar que cueza, añadimos la nata liquida y ponemos un minuto más, batimos con la batidora y refrigeramos, antes de utilizar dejar a temperatura ambiente un ratito.

SALSA DE ANCHOAS CON NUECES

300 gr de queso de untar

1 lata de anchoas en aceite de oliva

un puñadito de nueces

En una picadora ponernos todos los ingredientes incluido el aceite de la lata de anchoas, mezclamos bien y guardamos en nevera hasta utilizar.



PLUM CAKE CON CASCARA DE NARANJA CONFITADA EN LA COCINERA

Bueno pues aquí llega una recetilla para usar la cascara de naranja que puse el otro día y como veis vuelvo a "desterrar" la cubeta y utilizo mi molde. Como no lo había probado todavía con bizcochos me dio miedo que se saliera así que forré el molde con papel para darle mas altura y la verdad es que salió fenomenal, solo hay que tener precaución de que no quede doblado para fuera o se quemará.  Espero que os guste.

3 huevos talla L
1 yogur griego
1 medida del yogur de leche condensada
3 medidas del yogur de harina bizcochona con levadura
1/2 medida del yogurt de azúcar
1/2 medida del yogur de mantequilla derretida pero no caliente
3 cucharadas soperas "a lo grande" de cascara de naranja confitada
3 cucharadas soperas de azúcar glas
ralladura de naranja
1 chorrito de zumo de naranja

En un bol batimos los huevos con el azúcar y le incorporamos el yogur, la leche condensada y la mantequilla, cuando esté todo bien mezclado ponemos la harina de golpe y movemos bien con barilla hasta que quede una masa lisa y suave, incorporar entonces la cascara y volver a mezclar. Forrar el molde con el papel y ponerle dentro la mezcla preparada. Poner el molde con cuidado para que no se vuelque dentro de la maquina, programa 16 durante 1 hora y 35 minutos. Destapar la maquina y dejar que pierda un poco de calor antes de sacar el molde con un guante de cocina, desmoldar cuando todavía este un poco caliente y untar por encima con el azúcar glas mezclado con unas gotas de zumo de naranja y la ralladura hasta conseguir una pasta. Creí que tenia foto del corte pero no la encuentro y ya no existe para repetirlas ..... otra vez será. Como siempre, esta receta se puede hacer perfectamente en horno tradicional.

COMO HACER EL FORRADO DEL MOLDE: Cogemos una hoja de papel de horno y ponemos encima el molde, con un lápiz dibujamos primero el contorno de la base y luego vamos tumbando el molde y dibujando también las paredes una a una,cuando tenemos todos los lados dibujados solo hay que recortar con unas tijeras y hacerle los dobleces como se ve en la foto.

GANADOR DEL CONCURSO !!!!!!!!!!

Bueno pues ha llegado el esperado momento ....... ante todo agradeceros la buena acogida que ha tenido el concurso y el elevado numero de participantes . Me gustaría haber podido dar mas de un premio pero aunque me sabe a poco ya sabéis como es esto.  Sin mas espera paso a dejaros una muestra de como ha sido la elección de la mano inocente aunque un poquito borrosa, no podía estarse totalmente quieto mientras abría el papelito .....

El ganador como veis es:  Cocinando con Rocio

Muchas gracias a todos por participar y Felicidades a la ganadora, me pongo en contacto con ella para hacerle llegar el premio.

LISTA PROVISIONAL DE PARTICIPANTES AL PRIMER CONCURSO "CASA TERE"

Aqui os dejo la lista provisonal de participantes del concurso, por favor si alguien se echa de menos que me lo comunique a la mayor brevedad, he tenido mucho cuidado pero pudiera ser que alguien se me haya pasado .....Ya sabeis que el plazo de inscripcion termina mañana a las 23 horas y el lunes publicaré el nombre del ganador. Mucha suerte a todos!!!!!

1. Desde la cocina de Niu
2. La cocina de Mar
3. De mi salero
4. Bitacora culinaria
5. Jana kitchen
6. Cocina para burros
7. Mis recetitas
8. Cocinando para mis peques
9. Mi pasion cocinar
10. Para estar por casa
11. Desastre en la cocina
12. Manos en la cocina
13. Cocina de La Marina Baixa
14. Las recetas de Natalia
15. Rezetas de Carmen
16. Cuchillito y tenedor
17. Recetas de andar por casa
18. Quesemaquemao
19. La cocina de Roseta
20. Pan frito o rebanás
21. Anyol cocina
22. Las recetas sanas y ligeras de Mamarosa
23. Mi cocinita de juguete
24. Preferiblemente dulce
25. Peroleando
26. Maria
27. La cocina de Camilni
28. Recetas caseras
29. Cocinando para ellos
30. La cocina de las pinuinas
31. La cocina de Adita
32. El bolg de Debora
33. Condimentando mi vida
34. Los antojos de Miss Mary
35. Cookie23
36. Mil ideas mil proyectos
37. Las recetas de Manans
38. Comer de gorra
39. Caña de azucar
40. La cocina de Feli
41. Mañana mas
42. El buen llantar de Sefa
43. Cocinando para los mios
44. Galleteando, bizcocheando, amasando
45. Con la tripa llena
46. Comer de todo
47. Las tres C
48. Cocinar para los mios
49. Mara Maruja
50. Mi recetario de cocina
51. La cajita de Nieveselena
52. Recetas de tia Alia
53. En roc a la cuina
54. Can Joan y Sara
55. La casita de las galletas
56. La cocinera mileurista
57. Angelines
58. Mar entre fogones
59. El blog de Makinochan
60. Cocinando
61. La cocina de Trini
62. La cocina de Morenisa
63. Una miajica de sal
64. La cocina de Magaly
65. Margarita
66. La cocina de Ruskina
67. Etiam by Maite
68. Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocinilla
69. Msevilla
70. Bea
71. Recetas Lianxio
72. Mi rincon dulce Ranitasu
73. La cocina de los Gnomos
74. La magia de Sonia
75. Cocinando con las chachas
76. Va de teka
77. La cocina de Luz Maria
78. Carlitos va a la cocina
79. Cocinando con Rocio
80. Recetas de una gatita enamorada
81. Entre recetas y libros
82. Pomporones
83. Mis cosillas
84. Chismes y cacharros
85. Ahorra conmigo
86. Paz y amor
87. Jenny
88. Mis primeras recetas con Thermomix y sin ella
89. Cosiendo, creando, pensando
90. Cosicas dulces y alguna salada
91. Beatriz Escribano
92. No dejamos ni las migas
93. Vino y miel
94. Rebuscando en la despensa
95. Cocina para novatos en tiempos de crisis
96. Dulces y salados detalles
97. Isamar
98. Mis grandes aficiones
99. Cocina sin complicaciones
100. Espacio punto espacio
101. Cocina con glamour
102. Quedate a comer
103. Vanesuki entre fogones
104. Bea recetas y mas
105. El recetario de mi cocina
106. Dulces y mas .......
107. Las cosasas ricas de Gabi
108. Para gustos los sabores
109. Chupate los dedos con Sonia
110. La cocina de Ani
111. Fieltro.felt.feltro
112. Con aroma a caserito
113. Endulzate la vida
114. Mis recetas dulces y saladas
115. Efecto cupcake
116. Las Maria cocinillas
117. Mis dulces pecados
118. Patri
119. Sal y pimenta
120. Sweet spice
121. Aromas de vainilla y canela
122. Lluvia
123. El farito de azucar
124. Venamicocina
125. Dias golosos
126. Cocinando entre fogones
127. Corazon de patch
128. Elia
129. Carmenxu
130. Recetas faciles y rapidas
131. Anale ya esta aqui
132. Elvira
133. Alba M.U.
134. Uvas, pan y queso saben a beso
135. Aisha kandisha
136. La cocina de Lidia
137. Los pastelitos de Esther
138. El hada cocinera
139. Colometa cuinereta
140. Sandra Chico Martinez
141. De tot un poc
142. La cocina de Mou
143. Salados y postres
144. KB abalorio imaginario
145. El bolg de Kelika
146. Maria Rosa
147. Cocinando con Teruca
148. Inma

De momento estos son todos, mañana a ultima hora pondré el recuento final y el lunes el gran desenlace...

QUEDADA EN MADRID 7 DE ABRIL

Bueno, como vereis no me he dado mucha prisa en colgar la quedada ya que todas mis compañeras lo han hecho hace días pero soy de las que piensa que " mas vale tarde que nunca".
Para empezar deciros que volví encantada, siempre encuentras buena gente que da lo mejor de si mismo y una compañía difícil de mejorar. Recomiendo a todo el que todavía no haya ido a ninguna que lo haga, la experiencia de ponerle cara a tantos blogs conocidos no tiene precio, lo digo de corazón. En esta ocasión casi todos los asistentes eramos conocidos y al ser un grupo mas reducido pudimos relacionarnos todos mucho mas. Destacar sobre todo la visita de Aliter Dulcia y de Cuchillito y Tenedor que venían de tan lejos.
Normalmente a estos eventos llevo mi cámara y esta vez no fue distinto pero fui tan espabilada que no comprobé si tenia bateria con lo que las fotos son cedidas por Olga de Cocinando con Kisa y del marido de Mary de Cuchillito y Tenedor. He de decir que salí ganando con el cambio ya que ellos son unos auténticos profesionales de la fotografía y ya veis la calidad.
En esta ocasión nos reunimos en un local llamado Cocinante que está preparado para eventos gastronómicos con su cocina completamente equipada y todo lo necesario para montar cualquier celebración pero esta vez la comida venia hecha de casa aportando cada uno un plato, os podéis imaginar el menú..... digno de cualquier restaurante "vip", aquí os dejo algunas fotitos de una pequeña muestra.

La organizadora fue Carmen de Recetas de tía Alia, una inmejorable anfitriona a la que por cierto recomiendo para la organizacion de cualquier evento......... piensa en todo y nos sorprendió con la entrega de los premios gastroblog que con tanto cariño preparó con la ayuda de su hija que hizo estas preciosas tarjetas, muchas gracias a las dos.

Como veis también nos hizo entrega de una medalla "galletera" y como pensó en todo, todo, nos hizo unas pegatinas para ponérnoslas y estar todas identificadas ..... completo a mas no poder !!!

Aquí os dejo los enlaces con los blogs de los asistentes, no dejéis de visitarlos por favor!!!!!! y a continuación los artífices del reportaje, dos aficionados a la fotografía de tomo y lomo .....

Rezetas de Carmen

Colometa Cuinereta

Preferiblemente dulce

Cuchillito y tenedor

La cocina de Adita

Aliter dulcia

Cocido de Sopa

La chef Aurelíe

Cocinando con Kisa

Las recetas de tia Alia

La morena en la cocina que follon!!!

TORRIJAS DE MANZANA

Bueno pues aunque con mucha prisa porque se acaba la temporada torrijera aquí está mi receta recién terminada. Se que en muchos blogs se han publicado torrijas en estos días y a muchos de ellos les he contado que mi marido este año no quería. Ayer me dio el punto, me fui a comprar una barrita y le dije a mi hombre ..... mañana torrijas si o si !!!!
He tenido el detalle de preguntarle si las quería tradicionales o innovadoras y el muy resalao me ha dicho que mitad y mitad ...... de las tradicionales no hablamos porque todo el mundo sabe la receta, la que nos ocupa es la otra... y en esta ocasión de manzana. A ver si os gustan.

6 rebanadas de pan grandes y gorditas

250 cc de zumo de manzana

1 rama de canela

300 gr de manzana asada

2 huevos

azúcar

canela molida

 

He usado el pan embolsado tipo horno tradicional, me gusta mas este para hacer las torrijas que el típico de barra con la corteza mas dura.

 Empezamos poniendo en un cazo el zumo con una cucharada sopera colmada de azúcar y la rama de canela rota, dejamos cocer un rato hasta hacer un almíbar de manzana y dejamos que se temple . Pasamos las rebanadas de pan por él, dejamos reposar un momento y volvemos a remojarlas. 

En un bol ancho batimos los huevos con una cucharada de azúcar y vamos pasando las torrijas una a una y poniéndolas en aceite caliente hasta dorar.

En otro bol ponemos la manzana asada ( puede ser comprada o hecha en el micro ) y la aplastamos bien hasta hacer una pasta con la que untaremos generosamente las torrijas cuando todavía estén templadas pero solo por la parte de arriba, espolvoreamos con una mezcla de azúcar con canela molida y listo para servir. Estas fotos las he hecho recién terminadas pero ahora después de un buen rato se han quedado como glaseadas, tienen una pinta genial y mi gente se ha chupado los dedos.



 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

CASCARA DE NARANJA CONFITADA EN LA COCINERA

En estos días que mi gente ha estado acatarrada he preparado un ciento de zumos de naranja ..... fui guardando las cascaras porque pensaba ponerlas a secar pero de repente me dio el punto y pensé en hacerla confitada para ponérsela luego a los bizcochos, seguramente le encontraré alguna otra utilidad, ya os iré contando de momento aquí os dejo esta con poquisimos ingredientes, mas fácil imposible y de aprovechamiento total..... que me decís???

250 gr de cascara de naranja
200 gr de azúcar

El peso de la naranja es en limpio, después de quitarle lo mas posible de blanco (yo tendría que haberle quitado más) y picarla muy finamente. Ponemos en la cubeta la naranja, el azúcar, removemos y ponemos agua solo hasta cubrir, programa 15 tres veces. Para hacerlo de forma tradicional mismos ingredientes aunque seguramente algo mas de agua y una paciencia de santos sin parar de remover, como con cualquier mermelada. La próxima entrada una recetita con la cascara preparada. 

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Esto de las magdalenas va a convertirse en una adicción, ahora solo tengo que lanzarme a ponerles decoración para que se conviertan como por arte de magia en una receta americana...... yo prefiero hacer patria y seguir llamándoles magdalenas como lo hemos hecho toda la vida.
Recuerdo cuando íbamos mi madre y yo al horno de la panadería del pueblo y nos preparábamos un par de cajas (entonces se vendían las galletas María sueltas y las cajas eran de tres kilos, imaginaros el tamaño con lo poco que pesan). Menuda maestría llegamos a tener rellenando y separando cápsulas, también hacíamos tortas, galletas y mostachones. Ya sabéis de donde me viene la afición ...... y los kilos!!!!! la pena es que mi madre ha extraviado las recetas. De las tortas he intentado que las mujeres del pueblo que las preparan para Santa Agueda me dieran la receta, pero hay intereses económicos de por medio así que me quedo con las ganas aunque no desisto y cualquier día me lanzaré a conseguir mi propia receta, de momento aquí va la de mi ultima invención. La medida utilizada es del típico vaso de agua que ya he utilizado otras veces, como antiguamente...

4 huevos

1/2 vaso colmado de leche condensada 

1/2 vaso colmado de aceite de oliva

2 vasos de harina

1 cucharada de postre de levadura

3 sobres dobles de gasificante

1 yogur griego

3 cucharadas soperas de mermelada de naranja

 pepitas de chocolate

La preparación de las magdalenas no tiene ningún misterio, es solo mezclar. Primero ponemos el horno a calentar a 170º y en un bol batimos los huevos, le incorporamos los líquidos, la mermelada, el yogurt y mezclamos bien, a continuación añadimos la harina de golpe, cuando tengamos bien hecha esta preparación y cuando ya esté precalentado el horno incorporamos tres puñados de pepitas de chocolate y la levadura

damos unas vueltas y por ultimo añadimos la gaseosa porque hace efecto inmediatamente. Rellenamos los moldes rapidito, les ponemos por encima unas pepitas de chocolate y ponemos la primera tanda en la rejilla del horno en posición medio-alta y con calor solo por abajo, en unos 15 minutos estarán listas.

 La siguiente tanda con 10 minutos de horneado tendrá suficiente. A mi normalmente me gustan menos tostadas que estas pero mi horno ya es viejito y tengo que andar con mucho cuidado porque se emociona enseguida ...... jajaja, espero que os gusten.

CONSEJO:  Es conveniente tener dos soportes para los moldes, así la siguiente tanda ya estará rellena cuando termine la anterior, tampoco debería utilizarse en caliente con lo cual ya tenemos dos ventajas.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere" 

MOUSSE DE QUESO Y PIÑA

Tengo un montón de recetas pendientes de publicar, mayormente dulces, como no ....... esta en concreto la tenia apuntada en mi cuaderno de los inventos desde hace mucho tiempo. Cuando se me ocurre algo para poner en practica lo voy anotando y creo que mas de una se ha quedado en el tintero ...... anoto cosas nuevas y me olvido de lo anterior, tendré que darle un buen repaso .....La prueba ha sido muy satisfactoria, por lo menos eso me han dicho tanto mi gente como mis compañeros de trabajo, espero que os guste también. Perfecto para el día del padre si todavía no lo tenéis claro.

1 sobre de gelatina de piña

200 gr de queso de untar

1/2 tarro de mermelada de piña ( 175gr aprox.)

1 vaso de zumo de piña

5 claras pasteurizadas

2 cucharadas soperas rasas de azúcar

Calentamos un tercio del zumo en el micro y disolvemos la gelatina en él, a continuación incorporamos el resto del zumo y mezclamos bien. En un bol aparte mezclamos el queso de untar con la mermelada,  incorporamos la gelatina todavía liquida y movemos.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y le incorporamos el azúcar, mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar bien con el resto de la preparación. Con un pincel untamos ligeramente un molde de silicona con aceite de girasol (o cualquier otro con poco sabor) volcamos la mezcla y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de ocho horas. Al desmoldar tener mucho cuidado porque queda un postre muy ligero y delicado. Si queremos que quede mas consistente podemos añadir también un par de hojas de gelatina ( previamente remojadas en agua fría) en el zumo caliente, este que veis no las lleva.

PD: Las fotos son del primero que hice y como no tuve paciencia en esperar al dia siguiente y no unté el molde con el aceite no quedó tan lisito y perfecto pero el siguiente quedó de exposición.

FUENTE : Teresa en " Casa Tere"

PASTEL DE MANDARINA

Después de la resaca del concurso esta receta es de lo mas idóneo y ahora que las mandarinas ya están en las ultimas es hora de probarlo. Las que he visto ultimamente son de piel muy fina, mas bien para zumo y para este bizcocho vienen fenomenal siempre y cuando sean bastante dulces. La preparación no tiene ningún misterio y el resultado es genial....... os animo a que lo probéis.

450 gr de mandarinas

200 gr de almendra molida

200 gr de azúcar

100 gr de harina bizcochona (con levadura)

5 huevos talla L

Lo primero que haremos será escaldar las mandarinas enteras poniéndolas en agua fría y llevando a ebullición, hacer este proceso un par de veces para quitar el amargor a la cascara y desechar el agua. Volver a poner agua fría en un cazo y cocerlas 10 minutos, apartar y dejar enfriar en ese agua. Cuando estén frías escurrir, cortarlas en trozos, quitar los pipos que pudiesen tener y pasarlas por una picadora

 

En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar y le incorporamos la harina tamizada, la almendra molida y la pulpa de la mandarina picada. Preparamos un molde untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina y ponemos la masa en él

                             




Ponemos en horno precalentado a 170º durante 35 minutos con calor solo abajo y la rejilla del horno en posición medio - alta, si vemos que se empieza a tostar demasiado tapamos con papel de aluminio. Desmoldar en frío y acompañar con yogur griego espolvoreando ralladura de mandarina.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"