ENSALADA DE PASTA CON EMULSION DE MOSTAZA ANTIGUA

Este plato parece de esos de altísima cocina por lo largo del titulo ........ no lo es claro pero por el éxito que tuvo tampoco está nada mal. Llegó el calor y con él los platos fríos, por lo menos a mi casa, si a mi gente les pongo un cocido ahora me lo tiran a la cabeza, con toda la razón..... a ver quien es el guapo que se va a trabajar a las cuatro de la tarde en pleno verano después.

300 gr de pasta especial ensaladas

100 gr de jamón de york en trocitos

1 lata pequeñita de piña picada en su jugo

( peso escurrido 115 gr )

100 gr de queso para ensaladas

( 1/2 tarrina del que tienen en Mercadona )

250 gr de tomates cherry

1 cucharadita bien llena de mostaza antigua 

aceite virgen extra

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada durante 10 minutos o el tiempo que nos indique el fabricante ( yo he utilizado corazones de Gallo pero me los he comprado yo, la publicidad les ha salido gratis ). Cuando esté lista aclaramos no demasiado y dejamos escurrir y enfriar, mientras tanto hacemos la emulsión. Ponemos un paño de cocina en la encimera y encima un bol con la cucharadita de mostaza antigua y vamos añadiendo hilitos de aceite hasta montar una pasta que resultará parecida en textura a la mayonesa, con esta cucharadita me ha salido cantidad suficiente para aliñar toda la ensalada, un poco más de la cantidad que veis.

Probar y rectificar de sal si hiciera falta. En una ensaladera cortamos los tomates cherry a la mitad, añadimos la piña bien escurrida y el jamón picado, incorporamos la pasta fría y movemos un poco, añadimos la salsa y mezclamos para repartirla bien, por último añadir el queso y mover con cuidado para no romperlo. Dejar en la nevera por lo menos una hora y servir fresquita pero no demasiado. No han dejado ni la huella ....... la próxima vez haré mas porque se han quedado con ganas de repetir, es que me comen muy " requetebien ".