sábado, 11 de junio de 2011

ENSALADA DE ALUBIAS CON VINAGRETA DE TOMATE SECO




Otra de ensaladita ..... y las que vendrán, sobre todo cuando a mi hombre le entre la neura veraniega, no es que él tenga muchos problemas con el "bikini" pero en el verano con los calores ( si es que vienen de una vez ) es lo que apetece ..... y luego a mojar pan.... jajajaja... y adiós la dieta. En fin ..... aquí os la dejo.


1 frasco pequeño de alubias cocidas
1 bolsa de 400 gr de patatas para microondas
1 cebolleta mediana
4 tomates raf grandecitos
12 piezas de tomate seco
aceite oliva virgen extra
vinagre balsámico
sal


Ponemos las alubias en un colador aclarando abundantemente y dejamos escurrir bien. Ponemos las patatas a cocer en el micro 6 minutos como indica el envase y dejamos enfriar. En un bol aparte ponemos a remojar los tomates secos en agua templada durante una media hora o hasta que estén bien hidratados, secamos con papel de cocina y los cortamos en tiras. En una ensaladera se añade la sal, el aceite, el vinagre y batimos bien hasta ligar incorporando a continuación los tomates secos, se dejan macerar por lo menos una hora añadiendo también las alubias escurridas, movemos con cuidado. Mientras tanto vamos cortando los tomates  y las patatas cocidas en gajos, añadimos a la ensaladera junto con la cebolleta y movemos el conjunto dando unos golpes envolventes a la ensaladera para no romper mucho los ingredientes. Aconsejo hacerla con un par de horas de antelación y enfriar pero no comer recién sacada de la nevera.



17 comentarios:

  1. ¡ Qué buena receta !
    Todos los ingredientes nos gustan.
    Besos
    Joan i Sara

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  2. Que rica ensalada, me llevare la idea para estos dias de calor, bsssss.Sefa

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  3. Pues si es que con los calores es lo que apetece, Rica y refrescante esta de judias
    Besitos

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  4. HOLA AMIGA TERE QUE ENSALADA MÁS SALUDABLE , ME HAS DADO MUY BUENA IDEA UN ABRAZO FUERTE DE DORIS

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  5. Ensalada fresquita, rica y muy sabrosa, feliz domingo, besos,

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  6. Estas son las ensaladitas o entrantes que en mi cas gustan un monton ..rapidas y serultonas ..El pan 5 minutos te ha salido de escandalo ..que preciosidad ..lo lei pero no me lo crei ..ahora lo veo ..ESTUPENDO POST ..BSSSS MARIMI

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  7. Que rica y fresquita para un dia de calor mejor, un besico.

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  8. Me encantan las ensaladas con judias blancas y no renunciar a tomar legumbres también en verano.
    Besos.

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  9. Rica, y encima rápida de hacer. Una buena alternativa para comer legumbres con los calores. Bss (Elena)

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  10. Como me gusta la ensalada de alubias. Te quedo super rica y unas fotos preciosas.
    Biquiños, guapa!!!

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  11. Yo también uso mucho las legumbres para ensaladas, casi que es la manera de comerlas en verano con los calores y están bueniiisimas.
    La de lentejas también esta de miedo!!
    Me encantan con vinagritooo, uuumm
    Besines
    Nieves

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  12. Hola Tere: Que rica se ve esta ensalada. A mi encanta! Un abrazo y buena semana

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  13. Ensalada de alubias!!!! cuantos años sin comer una!! Hummm que rica! con su chorrito de vinagreeee...jooo se me hace la boca agua de pensarlo!!!
    Muy bueno.
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  14. Muchas gracias a todos..... ultimamente voy mal de tiempo porque estoy liadilla con las plantas y el jardin.... como ha hecho tan mal tiempo ahora voy de cabeza replantando y fumigando todo poque han salido un milllon de bichos por todos lados. Es una gozada entrar y ver vuestros comentarios, gracias otra vez.
    Un beso fuerte

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  15. Me gusta esta receta, tiene muy buena pinta. Todos los ingredientes nos gustan asi que seguro que la haré. Un saludo.

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  16. Me encantan las ensaladas y ahora con este calor apetecen muchísimo.

    Una ensalada completa y muy rica, deliciosa Tere.

    Besitos.

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  17. non posso fare almeno di seguire il tuo blog.....ti faccio i complimenti x la tua bravura, sia nel cucinare che nel fotografare i tuoi piatti,ti saluto a presto

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Muchas gracias por comentar mi trabajo, por tu tiempo y la visita. Espero que lo hayas pasado bien y vuelvas pronto por aqui.

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