Esta crema es un clásico en casa, recuerdo que a una tía de mi marido se la tenia que hacer en tandas de muchos litros porque le encantaba y la comía todos los días ( también los flanes de leche condensada que otro día pondré) y a mis hijos les encanta, en verano fría y ahora calentita.
1,500 Kg de calabacines
4 patatas grandes
2 pastillas de caldo de pollo
8 quesitos
50 gr de mantequilla
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
Se pelan los calabacines y las patatas, se ponen en la olla express partidos en trozos con poca agua, que ni siquiera los cubra ya que los calabacines soltaran mucho liquido y no queremos desperdiciarlo, tapamos y cocemos 15 minutos (el tiempo dependerá de si es rápida o no), añadimos los quesitos y la mantequilla y trituramos con batidora de brazo, yo siempre la pruebo por si necesita mas mantequilla o algo de sal, aparte cortamos en cubitos las rebanadas de pan y las freímos en aceite caliente, servimos con los picatostes de guarnición.
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